Рыба

[Sergey965]

Сообщение от aleks_74

Не знаю как там в передачах, но вот знакомые с Сахалина рекомендовали заморозить икру. Вот только размораживать просили медленно.

Лопаньки или лопанцы(кто как называет) будут даже если размораживать медленно, отсюда будет потеря качества и это напрямую отразится на ее вкусе... Закупаем икру из Карелии, в частности из Кодопоги: икру Сига, Нельмы и икру Форели. Так вот эта икра идет без консервантов вообще(только соль содержится), соль выступает в роли консерванта... Эта икра изначально идет замороженной и хранить ее нужно при -18. Морозят по какой то хитрой технологии шоковой заморозки и при оттайке( иначе говоря дефростации) полностью сохраняет товарный вид, т.е. Не превращается в кашу и лопанцев в ней не появляется. Выдерживает дефрост всего один раз((( Если снова заморозить, а потом оттаить, то будет месево(((

Добавлено через 1 минуту 8 секунд

Сообщение от Тёмка

уже в желудке и под водочку...

Вот таким способом в самый раз))))

[Sergey965]

Икры лучше покупать столько, сколько съедите, благо в сегодняшнее время это совсем не дефицит...

[Boriss]

Сообщение от Sergey965

Икры лучше покупать столько, сколько съедите, благо в сегодняшнее время это совсем не дефицит...

особенно черная очень доступна

[Sergey965]

Сообщение от Boriss

особенно черная очень доступна

Вполне доступна))) 40тыр за кило осетровой, 50тыр белужья)))

[Boriss]

Сообщение от Sergey965

Вполне доступна))) 40тыр за кило осетровой, 50тыр белужья)))

все равно дорого, лучше про нерку скажи сколько и какую они продают соленую, мороженную она же только на дальнем востоке водится.

[Sergey965]

Сообщение от Boriss

все равно дорого, лучше про нерку скажи сколько и какую они продают соленую, мороженную она же только на дальнем востоке водится.

С Дальнего Востока ее и везут. Продают не замороженную, просто соленая и немного консерванта в ней есть. Иначе она закиснет очень быстро, хранят ее при -4 -6 градусах. Квоты по вылову Нерки в этом были не очень большими, поэтому икры не много. Попробуй еще икру Кижуча, тоже оч вкусная и достаточно крупная)

Добавлено через 4 минуты 12 секунд
Если по ценам, то Форелевая 2500. Кета, нерка, Кижуч - до 1800р. Цены приблизительные, если надо точно, то могу завтра написать...

[Boriss]

Сообщение от Sergey965

С Дальнего Востока ее и везут. Продают не замороженную, просто соленая и немного консерванта в ней есть. Иначе она закиснет очень быстро, хранят ее при -4 -6 градусах. Квоты по вылову Нерки в этом были не очень большими, поэтому икры не много. Попробуй еще икру Кижуча, тоже оч вкусная и достаточно крупная)

Добавлено через 4 минуты 12 секунд
Если по ценам, то Форелевая 2500. Кета, нерка, Кижуч - до 1800р. Цены приблизительные, если надо точно, то могу завтра написать...

Спасибо, так саму нерку не икру там на рынке купить можно.

[Леший]

Сообщение от Sergey965

.. Закупаем икру из Карелии, в частности из Кодопоги: икру Сига, Нельмы и икру Форели. Так вот эта икра идет без консервантов вообще(только соль содержится), соль выступает в роли консерванта... Эта икра изначально идет замороженной и хранить ее нужно при -18. Морозят по какой то хитрой технологии шоковой заморозки и при оттайке( иначе говоря дефростации) полностью сохраняет товарный вид, т.е. Не превращается в кашу и лопанцев в ней не появляется. Выдерживает дефрост всего один раз((( Если снова заморозить, а потом оттаить, то будет месево((()

Про Нельму не знаю, можно в этот список Палию добавить;)

[max1978]

Сообщение от Леший

Про Нельму не знаю, можно в этот список Палию добавить;)

Да, нельму они тоже разводят, брал как-то, очень жирная, на любителя.