копчение рыбы

[Нюша]

Сообщение от Сан-Саныч

в Приморском крае это называется ШАРАБАН..Сазана так делают!))

а опилки, замачиваешь водой (чтобы сразу не горели)) сливаешь мин через 20 и ставишь на угли всю систему-мин.3- потом закладывашь рыбу! и мин 20-30.. снимаешь и................................................

Спасибо за инфу, попробуем в следующий раз замочить опилки. А 20-30 для любого размера рыбы ?:dntknw::dntknw::dntknw:

Добавлено через 3 минуты 37 секунд

Сообщение от titarovec

Лениво?
ЧИСТИМ ВСЕГДА, кроме мойвы. Просаливается равномерно и меньше времени надо солить и коптить. Часто в 2-3 слоя марли заворачиваем, чтобы всякая гадость оседала на ней, а не на коже.

Терпуг был, ТУТА
http://www.lagunaclub.ru/forum/showthread.php?t=20108

нет, не лениво. Несколько раз пробовали- не понравилось Хотя и меньше по времени коптили, но рыба получалась суховатой:dntknw:, а с чешуей -нет

Добавлено через 2 минуты 19 секунд

Сообщение от Андрюш

вытяжка была, но когда открываешь, чтобы её извлечь,то дым с коптильни огого

В следующий раз коптильню сразу не открывай, дай постоять немного ( дыма будет меньше). А вот с запахом по сложнее.........