копчение рыбы

[Сан-Саныч]

[QUOTE=Нюша;420492](разрезаешь рыбу по хребту, достаешь внутренности, моешь,солишь и перчишь. Во внутрь закладываешь резаные полукольцами лук, помидоры,мелко рубленую зелень и герцкие орехи (зарание можно все смешать и этой массой начинять рыбу) краешки спинки немного посолить и поперчить молотым красным и черным перцем. Затем - в коптильню мин на 60, можно больше)

в Приморском крае это называется ШАРАБАН..Сазана так делают!))

а опилки, замачиваешь водой (чтобы сразу не горели)) сливаешь мин через 20 и ставишь на угли всю систему-мин.3- потом закладывашь рыбу! и мин 20-30.. снимаешь и................................................

[Юляша]

Прекращайте, а то я сейчас слюной захлебнусь:nice:

[Андрюш]

немножечко пересолил ,а так съедобно с пивком супер. правда вторая партия перекоптилась

[Юляша]

Сообщение от Андрюш

немножечко пересолил ,а так съедобно

ты наверное захотел меня в гости пригласить ?

[Андрюш]

если успеешшь то вперёд

[Юляша]

Сообщение от Андрюш

если успеешшь то вперёд

что значит если успею....назначаем дату и ты к приезду гостей коптишь свеженькую порцию рыбки:grin:

[Андрюш]

а скоко гостей, чтоб знать скоко рыбы коптить

[Нюша]

Сообщение от Сан-Саныч

в Приморском крае это называется ШАРАБАН..Сазана так делают!))

а опилки, замачиваешь водой (чтобы сразу не горели)) сливаешь мин через 20 и ставишь на угли всю систему-мин.3- потом закладывашь рыбу! и мин 20-30.. снимаешь и................................................

Спасибо за инфу, попробуем в следующий раз замочить опилки. А 20-30 для любого размера рыбы ?:dntknw::dntknw::dntknw:

Добавлено через 3 минуты 37 секунд

Сообщение от titarovec

Лениво?
ЧИСТИМ ВСЕГДА, кроме мойвы. Просаливается равномерно и меньше времени надо солить и коптить. Часто в 2-3 слоя марли заворачиваем, чтобы всякая гадость оседала на ней, а не на коже.

Терпуг был, ТУТА
http://www.lagunaclub.ru/forum/showthread.php?t=20108

нет, не лениво. Несколько раз пробовали- не понравилось Хотя и меньше по времени коптили, но рыба получалась суховатой:dntknw:, а с чешуей -нет

Добавлено через 2 минуты 19 секунд

Сообщение от Андрюш

вытяжка была, но когда открываешь, чтобы её извлечь,то дым с коптильни огого

В следующий раз коптильню сразу не открывай, дай постоять немного ( дыма будет меньше). А вот с запахом по сложнее.........

[Андрюш]

Сообщение от Нюша

В следующий раз коптильню сразу не открывай, дай постоять немного ( дыма будет меньше). А вот с запахом по сложнее.........

уж очень хотелось

[Нюша]

Сообщение от Андрюш

уж очень хотелось

Бывает:grin::grin::grin:

[Андрюш]

а как её хранить копчёненькую?

[GromS]

Лучший способ - в желудке.

[Андрюш]

Сообщение от GromS

Лучший способ - в желудке.

всё не впихнул счас 2 дня работы пить нельзя, как быть с рыбой