копчение рыбы

[VasiljevBN62]

на последнем фото кажется судачок и 3 окушка средние все и даже чуть меньше.
Копчу сам время от времени. Рыбы хватает. Поэтому не прочитав 2 и 3 страницы темы хочу сказать, что такие рыбы во 1-х надокушать горячими, леща и др. кто с жирком, считаю, лучше охлажденными.
Крупныую рыбу вскрываю сос тороны спины, осторожно вынимаю ки...ки, оставляя жир и икру. Иногда по настроению леща наооборот раскрываю, что бы коптились внтренние части мяса. Для этого коптильня крупная , кг на 15 рыбы. Для опилок использую опилки свежие ольхи, или с частью сужой. или просто ветки ольхи даже с сережками или как они там называются.
Теперь о подготовке рыбы, иногда просто соль, иногда со смесью каких нибудь комби специй из магазина ( практически любых). Внешнюю часть рубы перед укладкой обязательно протереть тряпочкой,что бы цвет был.
Что еще уже не помню.

[Нюша]

Сообщение от VasiljevBN62

на последнем фото кажется судачок и 3 окушка средние все и даже чуть меньше.
Копчу сам время от времени. Рыбы хватает. Поэтому не прочитав 2 и 3 страницы темы хочу сказать, что такие рыбы во 1-х надокушать горячими, леща и др. кто с жирком, считаю, лучше охлажденными.
Крупныую рыбу вскрываю сос тороны спины, осторожно вынимаю ки...ки, оставляя жир и икру. Иногда по настроению леща наооборот раскрываю, что бы коптились внтренние части мяса. Для этого коптильня крупная , кг на 15 рыбы. Для опилок использую опилки свежие ольхи, или с частью сужой. или просто ветки ольхи даже с сережками или как они там называются.
Теперь о подготовке рыбы, иногда просто соль, иногда со смесью каких нибудь комби специй из магазина ( практически любых). Внешнюю часть рубы перед укладкой обязательно протереть тряпочкой,что бы цвет был.
Что еще уже не помню.

ВСПОМИНАЙ, вдруг забыл самое важное?:dntknw:

[Igor81]

Мне сегодня рыбку красную копчёную из финки привезли. Мм.. под водочку идёт))))

[GromS]

Сообщение от Igor81

Мне сегодня рыбку красную копчёную из финки привезли. Мм.. под водочку идёт))))

Прекрати издеваться.

[Нюша]

Сообщение от Igor81

Мне сегодня рыбку красную копчёную из финки привезли. Мм.. под водочку идёт))))

Можно ж слюнкой поперхнуться

[VasiljevBN62]

Сообщение от Нюша

ВСПОМИНАЙ, вдруг забыл самое важное?:dntknw:

Конечно забы, сначало надо по 100 беленькой, что бы рыбке легко в коптильне лежалось и перед выемкой еще по 100, итого по 650 на брата, тогда любая идет, и даже когда время не засекли - "ГОРЯЧЕЕ СЫРЫМ НЕ БЫВАЕТ"

[Тёмка]

Сообщение от VasiljevBN62

... надо по 100 ....и ....еще по 100, итого по 650 на брата....

интересная математика... как в Карелии

[aleks_74]

А в Карелии так...


:grin:

[rANetKA]

Сегодня в какую тему ни глянь - везде водка и закуска...:grin:...пятница - одним словом:grin:

[aleks_74]

Предпоследняя причем в этом году

[Андрей025]

Сообщение от aleks_74

А в Карелии так...


:grin:

Эх красота Сань.Туда бы махнуть.

[VasiljevBN62]

Карелия - моя мечта, и видимо пока не осуществимая пока работаю. Эх, жалко сыняга фотик забрал, я бы сегодня бы Вам рыбку свою показал, что со Псковского и чудского привез, правда еще не приготовлен, зато какие ОБЪЕМЫ и формы, и щука на 4, и пара судаков -2 и 1кг, пара лещишек, жерех более кг, остальное (кг-2 ершей и десяток окушков-сковородничков) еще в гараже на заморозке (жене не показываю - жду время "гаражной ухи" На фото не я, мой знакомый. Жаль что такого добра у нас .......не много.