копчение рыбы

[Нюша]

Сообщение от Сантос

собсно вот так получается

Судак вкусный был?:dntknw:

[Сантос]

лично мне, копченый судак не очень-то, но одному нашему товарищу очень нравиться, по мне лучше окунь под пивко

[Нюша]

Сообщение от Сантос

лично мне, копченый судак не очень-то, но одному нашему товарищу очень нравиться, по мне лучше окунь под пивко

У мну такая же фигня

[avax]

А по мне, так коптить надо рыбку потолще, помясистее... И под водочку ;)...

[Kruk]

Ездили на Оку на выходные, самая конечно вкусная рыба когда из воды сразу в коптилку или котелок)) С магазинной и близко не сравнить


Костлявая только мелочь, зато вкусная

[Нюша]

Сообщение от Kruk

Ездили на Оку на выходные, самая конечно вкусная рыба когда из воды сразу в коптилку или котелок)) С магазинной и близко не сравнить


Костлявая только мелочь, зато вкусная

[avax]

Сообщение от Kruk

...самая конечно вкусная рыба когда из воды сразу в коптилку или котелок)) С магазинной и близко не сравнить...

Без сомнения!
И под водочку! ;)...

[Valentin]

господа лагуно - коптильщики , хочу сделать коптильню для рыбы, теоретически знаю как, но хотелось бы узнать у практиков и если можно с наглядными примерами.

[titarovec]

Сообщение от Valentin

господа лагуно - коптильщики , хочу сделать коптильню для рыбы, теоретически знаю как, но хотелось бы узнать у практиков и если можно с наглядными примерами.

Горячего или холодного, какой объем, материал изготовления?

[Valentin]

Сообщение от titarovec

Горячего или холодного, какой объем, материал изготовления?

Добрый день!
хочеться сугобу бытовую, поставить рядом с мангалом....
копчение горячее, обьем не большой рыбешек на 5-10. Материал думаю наверно - железо. Может не прав, если есть варианты то расскажите, а то я теоретик.... с этим ни когда не сталкивался

[Сантос]

Сообщение от Kruk

Ездили на Оку на выходные, самая конечно вкусная рыба когда из воды сразу в коптилку или котелок)) С магазинной и близко не сравнить


Костлявая только мелочь, зато вкусная

красота!
вилку-то зачем закоптили? )))

[titarovec]

Сообщение от Valentin

Добрый день!
хочеться сугобу бытовую, поставить рядом с мангалом....
копчение горячее, обьем не большой рыбешек на 5-10. Материал думаю наверно - железо. Может не прав, если есть варианты то расскажите, а то я теоретик.... с этим ни когда не сталкивался

Лучше нержавейка, дольше продержится. Мы сначала на мангал ставим коптильню, а потом когда дрова прогорят, шампура...

[Valentin]

Сообщение от titarovec

Лучше нержавейка, дольше продержится. Мы сначала на мангал ставим коптильню, а потом когда дрова прогорят, шампура...

А показать можно как это все выглядет? (если можно?)

[titarovec]

Сообщение от Valentin

А показать можно как это все выглядет? (если можно?)

http://photofile.ru/users/titarovec/...81/?mode=small

В самодельной опилки находятся в металическом ящичке (размер примерно с книгу), а в покупной круглой - опилки засыпаются на дно, а сверху устанавливается тарелка-жироуловитель...

[Valentin]

Сообщение от titarovec

http://photofile.ru/users/titarovec/...81/?mode=small

В самодельной опилки находятся в металическом ящичке (размер примерно с книгу), а в покупной круглой - опилки засыпаются на дно, а сверху устанавливается тарелка-жироуловитель...

Спасибо огромное!
еще один вопрос - как я понял крышка должна очень плотно прилегать и ни каких отверстий в крышке не делается?

[titarovec]

Сообщение от Valentin

Спасибо огромное!
еще один вопрос - как я понял крышка должна очень плотно прилегать и ни каких отверстий в крышке не делается?

[Valentin]

Сообщение от titarovec

Еще раз огромное спасибо!
теперь дело за малым, все это воплотить в метале

[VasiljevBN62]

на последнем фото кажется судачок и 3 окушка средние все и даже чуть меньше.
Копчу сам время от времени. Рыбы хватает. Поэтому не прочитав 2 и 3 страницы темы хочу сказать, что такие рыбы во 1-х надокушать горячими, леща и др. кто с жирком, считаю, лучше охлажденными.
Крупныую рыбу вскрываю сос тороны спины, осторожно вынимаю ки...ки, оставляя жир и икру. Иногда по настроению леща наооборот раскрываю, что бы коптились внтренние части мяса. Для этого коптильня крупная , кг на 15 рыбы. Для опилок использую опилки свежие ольхи, или с частью сужой. или просто ветки ольхи даже с сережками или как они там называются.
Теперь о подготовке рыбы, иногда просто соль, иногда со смесью каких нибудь комби специй из магазина ( практически любых). Внешнюю часть рубы перед укладкой обязательно протереть тряпочкой,что бы цвет был.
Что еще уже не помню.

[Нюша]

Сообщение от VasiljevBN62

на последнем фото кажется судачок и 3 окушка средние все и даже чуть меньше.
Копчу сам время от времени. Рыбы хватает. Поэтому не прочитав 2 и 3 страницы темы хочу сказать, что такие рыбы во 1-х надокушать горячими, леща и др. кто с жирком, считаю, лучше охлажденными.
Крупныую рыбу вскрываю сос тороны спины, осторожно вынимаю ки...ки, оставляя жир и икру. Иногда по настроению леща наооборот раскрываю, что бы коптились внтренние части мяса. Для этого коптильня крупная , кг на 15 рыбы. Для опилок использую опилки свежие ольхи, или с частью сужой. или просто ветки ольхи даже с сережками или как они там называются.
Теперь о подготовке рыбы, иногда просто соль, иногда со смесью каких нибудь комби специй из магазина ( практически любых). Внешнюю часть рубы перед укладкой обязательно протереть тряпочкой,что бы цвет был.
Что еще уже не помню.

ВСПОМИНАЙ, вдруг забыл самое важное?:dntknw:

[Igor81]

Мне сегодня рыбку красную копчёную из финки привезли. Мм.. под водочку идёт))))