Еще не пятница, но ... Домашняя пивоварня.

[FiLiN]

Как-то похоже на отмазки...:grin:

[Саймон]

Сообщение от FiLiN

Как-то похоже на отмазки...:grin:

Да не вкусное оно, не вкусное
Осталось 3 бутылки. В субботу затворил Nut Brown Ale:grin:

[Nataly]

на днях в гостях пробовала недоваренный Эль. Как по мне, так на боржоми похоже. Не знаю, выйдет ли что-то путное из этого.

[Саймон]

Сообщение от Nataly

на днях в гостях пробовала недоваренный Эль. Как по мне, так на боржоми похоже. Не знаю, выйдет ли что-то путное из этого.

в каком смысле "недоваренный"?
После первичного брожения (7-10 дней) темные эли весьма приятны на вкус, только карбонизация слабенькая. А светлые вообще очень специфичны, на готовое пиво не похоже абсолютно. Надо не спешить, пару недель на дозревание, а потом уж судить о вкусе.

[Nataly]

недоваренный ибо вроде по графику ему еще постоять надо.

[Andrei1974]

Какие дрожжи используются и сколько дней длится процесс ферментации? И при какой температуре? Для получения нормального вкуса конечно-же надо использовать не солодовый экстракт ,а пивоваренный солод с определённым качеством помола,это кстати можно организовать и дома ,далее процесс затирания ,т.е. смешивание помола с тёплой водой при t-42 ,далее плавный нагрев заторной массы с выдержкой пауз на определённых температурах для осахаривания затора и перехода всех нужных ферментов из солода в заторную массу,затем процесс фильтрации для отделения собственно сусла от дробины (жидкости от жмыха) с промывными водами -до 3 раз ,для полного вымывания экстракта,после =этап кипячения сусла для сворачивания белка и выпадения его в виде белкового брухта, по ходу процесса замер плотности сусла,затем задача хмеля в 3 этапа (в начале ,при кипении,после кипения)можнов гранулах или шишках,после этого в бродильный танк задаются дрожжи (низового или верхового брожения в зависимости от конструкции танков и возможностей оборудования ,затем перекачка через теплообменник гоячего сусла в танк с понижением температуры до 6-7 гр и вот тут начинается сам процесс брожения а после дображивания. Дней чер 28-35 пиво готово . Вот в очень кратком варианте процесс варки на пивоварнях .Всё это приблизительно очень можно изобразить дома из того что есть (кастрюли газ холодильник и т.д.), но качественный вкус без соблюдения мало-мальской технологии получить не получится

[Саймон]

Сообщение от Andrei1974

Для получения нормального вкуса конечно-же надо использовать не солодовый экстракт ,а пивоваренный солод с определённым качеством помола,

все это понятно, но в условиях квартиры не каждый горазд осуществить. Процесс грязный, долгий и не простой.
По вкусу даже то что получается по стандартному рецепту (без допохмеления, замены декстрозы неохмеленкой и прочих вариантов улучшения качества) лично для меня намного приятней чем магазинное пиво. Даже скажу так - после своего пить магазинное без отвращения сложно. Более менее нормально пьется импортное и то не все.
Жаль что я тут один такой извращенец, даже обсудить не с кем. Одни теоретики:grin:
Сейчас ломаю голову как организовать оптимальную температуру для дозревания элей (10-15 градусов). В квартире даже зимой меньше 24 редко бывает, в холодильнике слишком холодно, да и места там мало. Завидую владельцам домов с погребом.