копчение рыбы

[Андрюш]

есть коптильня (домашняя),есть рыба, есть опилки ольха и яблоко, акак коптить- ???????

[god1941]

опилки вниз коптильни, рыбу на сетку. Коптильню с закрытой крышкой на огонь минут на 20

[Андрюш]

а специи?

Добавлено через 22 минуты 51 секунду
какие опилки лучше?

[МедВедЪ]

опилки - ольха, осина, рябина. Из специй - соль, ну можно немного приправки(полно для рыбы специальных), можно чуть чуть лимоном сбрызнуть...вообщем дело вкуса.

[Андрюш]

Сообщение от Владимир947

опилки - ольха, осина, рябина. Из специй - соль, ну можно немного приправки(полно для рыбы специальных), можно чуть чуть лимоном сбрызнуть...вообщем дело вкуса.

ни разу не коптил, а пиво стынет

[МедВедЪ]

Сообщение от Андрюш

ни разу не коптил, а пиво стынет

Попробуй сделай одну просто с солью, другую рядом положи со специями...и наглядно увидишь разницу)

[Андрюш]

а как её лучше тёпленькую или холодненькую?

[МедВедЪ]

Сообщение от Андрюш

а как её лучше тёпленькую или холодненькую?

К употребелению - горячую канешна.

[Андрюш]

будем пробовать

[Нюша]

Сообщение от Андрюш

есть коптильня (домашняя),есть рыба, есть опилки ольха и яблоко, акак коптить- ???????

Значит так! Время копчения зависит от размера рыбы (вес и длина). Перед копчением примерно за полчаса-час хорошо натри рыбу солью(можно сделать соляной раствор и ввести с помощью шприца рыбе под кожу) рыбу от чешуи НЕ ЧИСТИТЬ. Затем дай ей немного стечь от появившегося рассола (мин.5-10) и отправляй в коптилку. Если рыбешки мелкие (плотва, уклея, мел. окунь), то мин 20 будет в принципе достаточно. Если рыба более солидных размеров, то времени надо больше. Например, килограммового леща мы коптим примерно минут 40- час. Опилки кладутся на дно коптилки и закрываются поддоном, потом выкладывается на сетку рыба, и коптилка закрывается. Очень вкусно получается фаршированный толстолобик.(разрезаешь рыбу по хребту, достаешь внутренности, моешь,солишь и перчишь. Во внутрь закладываешь резаные полукольцами лук, помидоры,мелко рубленую зелень и герцкие орехи (зарание можно все смешать и этой массой начинять рыбу) краешки спинки немного посолить и поперчить молотым красным и черным перцем. Затем - в коптильню мин на 60, можно больше)Приятного Аппетита. Кстати нам больше всего нравятся копченые- Окунь,Лещ, Толстолобик,уклейка тоже прикольно получается.

Добавлено через 1 минуту 14 секунд

Сообщение от Владимир947

К употребелению - горячую канешна.

НЕ всю!!!!!!!!!!!!!! толстолобик и холодный ООООчень вкусный

[Андрюш]

есть лещ, щука, окунь мелкий

[alexspb]

Сообщение от Нюша

Значит так! :

все конкретно, по полочкам только про температуру пива забыла добавить

[Нюша]

Сообщение от Андрюш

есть лещ, щука, окунь мелкий

Окуня просто натри солью. Леща внутри натри солью (не очень много) и нашпигуй соляным раствором , щуку тоже самое ( но лучше высуши и съешь вяленую). Мне щука горячего копчения не очень нравиться у нее мясо какое-то сладковатое. А вот окунь лещ -СУУПЕР
Для окуня 20-30 мин должно быть достаточно, для леща что-то около часа

[avax]

Сообщение от Андрюш

ни разу не коптил, а пиво стынет

Ставь, само пойдет! Все объяснили. Пиво не должно простаивать! ))) Что за пиво?

[Нюша]

Сообщение от alexspb

все конкретно, по полочкам только про температуру пива забыла добавить

НУ тут по проще будет- это кому как нравиться!

[Андрюш]

карсберг

[god1941]

тему удалить, топикстартера забанить:nice:

в понедельник о пиве и рыбе разговаривать плохо

[Нюша]

Андрей, главное начни коптить. Пару раз попробуешь, руку набьешь и все будет ОК

Добавлено через 4 минуты 27 секунд

Сообщение от god1941

тему удалить, топикстартера забанить:nice:

в понедельник о пиве и рыбе разговаривать плохо

:nono:Вот так -еще не плохо! Плохо- вот так

[Андрюш]

Сообщение от Нюша

Андрей, главное начни коптить. Пару раз попробуешь, руку набьешь и все будет ОК

тут Ярик уже другое хочет набить

[Нюша]

Сообщение от Андрюш

тут ярик уже другое хоет набить

ПереХОЧЕТ