У меня сейчас тоже все мысле об отдыхе, но я совсем не спец в Турции и семейном отдыхе. Могу посоветовать очень неплохой
форум с отзывами и тп.
Мне кажется с взрослыми детьми можно уже не искать именно фэмили отель, а то получишь ясли. ИМХО аппартаменты, машину напрокат и ездить смотреть - самый лучший вариант.
По чужим отзывам - Стамбул обязателен к посещению!
По поводу первого раза - абсолютно не стоит переживать, как и во всём в прочем!