Сам делаю чаще с сырой форелью или семгой, на 20 минут рыбу "засаливаю" в соевом сойсе, васаби и немного лимонного сока
У корейцев есть похожая тема- кимпаб
Они туда все заворачивают, этакий салат в нори-рисовом батончике, чаще колбасу/мясо с крабами и овощами. Ес-но добавляют кимчи (из капусты). Продается кимпаб у них, как у нас когда-то шаверма, на каждом углу, самый быстрый способ перекусить.
Еще они шашлык/мясо интересно жарят. Их шашлык-
самгёпсаль. Они не маринуют мясо, максимум, когда толстые куски, подмачивают в небольшом количестве соевого соуса и масла и не солят. Попробывал сам делать, отличный вкус сочного мяса