ХХ двигателя 2000 и выше
 

У меня такая ситуация, когда завожу холодную обороты 1300-1500, когда прогреется падают до 900-1000 как и должно быть, вроде все хорошо. Но если машина прогрелась до 70-80 градусов я ее заглушил, допустим на переезде, потом завожу через 5-30 мин обороты 2000 и более, двигатель в разнос. Бывало прогреется до 100 обороты упадут, но не всегда. А если дать остыть примерно 1 час то обороты снова в норме. Что может быть?

ДТОЖ проверить для начала. Т.к. у вас явно связано с температурой. Можно просто проверить, воткнуть вместо ДТОЖ эквивалентное сопротивление и завести, посмотреть измениться что-нибудь или нет. Еще возможен подсос воздуха.