Колбаса своими руками???
 

Есть у кого опыт? Больше года не ел колбысные изделия и иногда отваривал говядину и язык, но в последнее время опять начал употреблиать, хотя понимаю, что это гадость. Если кто делает дома - разместите рецепт. У меня есть электромясорубка с колбасным шнеком, но не знаю где брать кишки для оболочки ))

ну чё, будем колбасу делать или нет?

в презервативы пакуй

Я делаю по Смоленскому рецепту с картофелем.
0.5 кг сала солёного 1 свинины (шея или лопатка) и 1 кг картофеля+ 2-3 луковицы.
По хорошему то всё должно очень мелко шинковаться,забиваться в кишки,на сковороду и в русскую печь.
За неимением терпения делаем на мясорубке ею же потом и кищки набиваются,не забываем соль и чёрный перец и на сковородку на газ.
Колбаса хранится очень недолго....потому что её сразу почему то съёдают.:grin:
Кишки мне привозили из Тулы на заказ,но можно попробовать договориться на ближайшем рынке с торговцами мясом.
Как крайний вариант покупали в магазине купаты,фарш использовали для приготовления ёжиков а в кишки набивали то что нужно.

Учись - студент!

З.Ы. а с презиками - к лёхе ахаме!

Добавлено через 1 минуту 27 секунд
Не, ну это жестоко )))
Короче, вся проблема в кишках!!! А может в фольге кто делал?

Агрокомбинат "Южный" д. Цагельня Гомельский р-н. Чистые, дезинфицированные, готовые к применению. Это, если гомельчан интересует подобный вопрос. Мне нравится кровяная (гречка, сало, кровь свиная - там же продаётся) и домашняя (рубленное сало, мясо, специи) колбаса, а то в магазинах она совсем испортилась.
Хорошее мясо трудно испортить. Мне нравится мясо в фольге - мясо (лучше шейная часть , или в магазинах его маркируют как мясо для запекания) нашпиговать морковкой, сдобрить специями и солью, завернуть в фольгу и в духовку.

слу, Василич... гад такой. Накой рыбалку притащил на форум? у меня уже палец опух по мыше бить и в офисе бабы и впрямь подумали, что у нас птички поют... теперь колбаса....ёмаё

я сам первую неделю с Вовой на перегонки днём и ночью ловил :grin:
а колбаса дело хорошее. нефига всякую хрень жрать!

З.Ы. пользуйся не мышью, а пробелом!

Добавлено через 2 минуты 35 секунд
Жене вчера на работе рассказали про мякоть курицы с зеленью в рулет и в фольге запикать, а потом охладить!

Я просто не знаю где находится мякоть у курицы :)
Потроха, что ли?

:grin::grin::grin: не правильно выразился. срезается всё мясо с целой курицы (так дешевле):grin:

а нафиг по мыше? тянуть - пробел, после вылова или если пишет нет клева- esc

мне мышой сподручнее

вот такая вот куриная колбаса (рулет) ща буду делать )))

Условно все куриные рулеты можно разделить на отварные и запеченные. Для отварных куриных рулетов хорошо бы предварительно приготовить овощной бульон с добавлением пряных травок. Подготавливают к варке и запеканию куриные рулеты практически одинаково: из куриной тушки удаляют все косточки, мясо на коже слегка отбивают, приправляют солью и специями, раскладывают на разделочной доске и скручивают в рулет. Получившийся рулет оборачивают в фольгу или пленку для запекания и отправляют в духовку или кастрюлю с бульоном. Мы можем предложить куриные рулеты с начинкой. Для начинки подойдут овощи (например, сладкий болгарский перец, маслины) или вареные яйца, омлеты.

ай ну Вас всех с Вашей колбасой ...я захотел есть из-за Вас!!! :crazy:

У меня 90 тонн колбасы под боком.

ешь её сам:grin: мы домашнюю хотим!!!

Вся страна ее ест:grin:

Но я ем не всю. Паштеты не ем совсем:crazy:

Я 4 года в мясном производстве отработал. Так, что имею глубокое представление процесса...

Поэтому паштеты и не ем.

Ну обобщать не надо. Есть небольшие предприятия, где всё делается очень неплохо!