копчение рыбы
 

есть коптильня (домашняя),есть рыба, есть опилки ольха и яблоко, акак коптить- ???????:sad:

опилки вниз коптильни, рыбу на сетку. Коптильню с закрытой крышкой на огонь минут на 20

а специи?

Добавлено через 22 минуты 51 секунду
какие опилки лучше?

опилки - ольха, осина, рябина. Из специй - соль, ну можно немного приправки(полно для рыбы специальных), можно чуть чуть лимоном сбрызнуть...вообщем дело вкуса.

ни разу не коптил, а пиво стынет

Попробуй сделай одну просто с солью, другую рядом положи со специями...и наглядно увидишь разницу)

а как её лучше тёпленькую или холодненькую?

К употребелению - горячую канешна.

будем пробовать

Значит так! Время копчения зависит от размера рыбы (вес и длина). Перед копчением примерно за полчаса-час хорошо натри рыбу солью(можно сделать соляной раствор и ввести с помощью шприца рыбе под кожу) рыбу от чешуи НЕ ЧИСТИТЬ. Затем дай ей немного стечь от появившегося рассола (мин.5-10) и отправляй в коптилку. Если рыбешки мелкие (плотва, уклея, мел. окунь), то мин 20 будет в принципе достаточно. Если рыба более солидных размеров, то времени надо больше. Например, килограммового леща мы коптим примерно минут 40- час. Опилки кладутся на дно коптилки и закрываются поддоном, потом выкладывается на сетку рыба, и коптилка закрывается. Очень вкусно получается фаршированный толстолобик.(разрезаешь рыбу по хребту, достаешь внутренности, моешь,солишь и перчишь. Во внутрь закладываешь резаные полукольцами лук, помидоры,мелко рубленую зелень и герцкие орехи (зарание можно все смешать и этой массой начинять рыбу) краешки спинки немного посолить и поперчить молотым красным и черным перцем. Затем - в коптильню мин на 60, можно больше)Приятного Аппетита. Кстати нам больше всего нравятся копченые- Окунь,Лещ, Толстолобик,уклейка тоже прикольно получается.:good::good::good::drinks:

Добавлено через 1 минуту 14 секунд
НЕ всю!!!!!!!!!!!!!! толстолобик и холодный ООООчень вкусный:drinks:

есть лещ, щука, окунь мелкий

все конкретно, по полочкам :dance2: только про температуру пива забыла добавить :drinks:

Окуня просто натри солью. Леща внутри натри солью (не очень много) и нашпигуй соляным раствором , щуку тоже самое ( но лучше высуши и съешь вяленую). Мне щука горячего копчения не очень нравиться у нее мясо какое-то сладковатое. А вот окунь лещ -СУУПЕР:good::good::good:
Для окуня 20-30 мин должно быть достаточно, для леща что-то около часа:wink3:

Ставь, само пойдет! Все объяснили. Пиво не должно простаивать! ))) Что за пиво?

НУ тут по проще будет- это кому как нравиться!:drinks:

карсберг

тему удалить, топикстартера забанить:nice:

в понедельник о пиве и рыбе разговаривать плохо:crazy:

Андрей, главное начни коптить. Пару раз попробуешь, руку набьешь и все будет ОК:good::good::good:

Добавлено через 4 минуты 27 секунд
:nono:Вот так :crazy:-еще не плохо! Плохо- вот так:bad::bad::bad::lol::drinks::drinks:

тут Ярик уже другое хочет набить

ПереХОЧЕТ:rofl::rofl::rofl:

ВО-ВО!!! А я о чем! Готово то когда будет?
Мне очень понравился сом и сазан...

спасибки Танюш за добрый совет:give_rose:

Добавлено через 1 минуту 7 секунд
будет будет

Пакашта незашта. Рыбу ценной бандеролью перешлешь:rofl::rofl::rofl:(шутка). Расскажешь потом как получилось:wink3:

хорошо!

[QUOTE=Нюша;420492](разрезаешь рыбу по хребту, достаешь внутренности, моешь,солишь и перчишь. Во внутрь закладываешь резаные полукольцами лук, помидоры,мелко рубленую зелень и герцкие орехи (зарание можно все смешать и этой массой начинять рыбу) краешки спинки немного посолить и поперчить молотым красным и черным перцем. Затем - в коптильню мин на 60, можно больше)

в Приморском крае это называется ШАРАБАН..Сазана так делают!))

а опилки, замачиваешь водой (чтобы сразу не горели)) сливаешь мин через 20 и ставишь на угли всю систему-мин.3- потом закладывашь рыбу! и мин 20-30.. снимаешь и................................................

Прекращайте, а то я сейчас слюной захлебнусь:nice:

немножечко пересолил ,а так съедобно с пивком супер. правда вторая партия перекоптилась

ты наверное захотел меня в гости пригласить ?:lol:

если успеешшь то вперёд:drinks:

что значит если успею....назначаем дату и ты к приезду гостей коптишь свеженькую порцию рыбки:grin::crazy:

а скоко гостей, чтоб знать скоко рыбы коптить

ну пока2, а скока надо ?))):grin:

тогда в четверг к нам на лагуновку

не, мы тока если на выходных сможем:drinks:в субботу например:grin:

я 17-19-в Молодеченский р-он на турслёт еду,значит как-нибудь попозжа:cray:

вот так вот:acute:Попозжа, значит попозжа:drinks::alcoholic:

Кстати, сколько до Вас ехать км 200?

220км, 3,5часика с остановочками

с остановками не интересно:grin:

тогда без правил 2 часика

Без правил можно незапланированно остановиться на более долгий срок. :lol: