Цитата:
Сообщение от sergei1
(Сообщение 811447)
HI!
И мои тоже :) Вкус отличается от всех остальных. Но сам не собирал ни разу, отец по канавам шарит.
Стоит отметить, что грибы всё-таки условно съедобные. Неправильно приготовишь - отравишься. Грибы в сыром виде содержат яд. Строчки вообще не рекомендуют употре***** в пищу, только сморчки. Поэтому я 2 раза их отвариваю и воду сливаю. Яд уходит. И потом с лучком на сковородку - вкуснотища!
|
Лисички, в некоторых каталогах, к примеру, тоже относятся к группе условно-съедобных, и многие прочие, привычные для нас. Что касаемо приготовления, то все грибы, кроме шампиньонов и прочих вешанок рекомендовано варить в двух водах.
Добавлено через 6 минут 38 секунд
как то так
Цитата:
Съедобные и условно сьедобные грибы
Все съедобные грибы относятся к классу базидиальных, семейству трубчатых и пластинчатых, а строчки и сморчки — к классу сумчатых.
Съедобные грибы можно варить и жарить без предварительной обработки. Это почти все трубчатые (белые, подберезовики, маслята, подосиновики и др.), а также некоторые пластинчатые (рыжики, опята настоящие, шампиньоны и др.).
Условно съедобные перед употреблением в пищу требуют предварительной обработки. Перед приготовлением того или иного блюда их надо отварить, а отвар слить. Если вы хотите засолить грибы, то их надо хорошо вымочить, то есть избавиться от горького млечного сока. Это относится к груздям, подгруздкам, волнушкам, горькушкам и ряду других грибов.
По своей хозяйственной ценности и вкусовым качествам грибы делятся на четыре категории.
К первой категории относятся самые ценные, вкусные и калорийные виды: белый гриб (сосновый, еловый, березовый); груздь настоящий, груздь желтый; рыжик (еловый, сосновый).
Ко второй категории относятся менее ценные по вкусовым качествам и калорийности грибы: подосиновик (красный, желто-бурый, серый, белый); подберезовик (обыкновенный, болотный); масленок (зернистый, поздний); волнушка розовая, белянка — волнушка белая; шампиньон обыкновенный; польский гриб; гладыш; подгруздок белый; опенок осенний.
К третьей категории относятся моховик (зеленый, желто-бурый); груздь черный; часть сыроежек (пищевая, желтая, красивая, цельная, буреющая,жгучеедкая и др.); толстушка; валуй; шампиньон полевой; подгруздь черный; строчок обыкновенный; серушка.
Четвертая категория — самая многочисленная. Наши грибники эти грибы почти не собирают, только иногда, когда нет роста более ценных грибов, их собирают, но редко. Исключение составляют зеленушка, лисичка и серая рядовка, которых наши грибники уважают и собирают до поздней осени, козляк-решетник; моховик болотный; говорушка серая; молочай-подореш- ник; говорушка; скрипица; шампиньон лесной; опенок луговой; колпак кольчатый; гриб-зонтик пестрый; гриб-баран; дождевик жемчужный; порховка свинцово-серая; сморчок настоящий; сморчок конический; дождевик гигантский; навозник белый; сыроежка золотисто-красная; мокруха еловая; вешенка обыкновенная.
Все перечисленные выше грибы можно смело употре***** в пищу.
Грибы первой, второй и третьей категории утверждены ГОСТом для заготовки.
|
|
