Самым вкусным всегда получается самое простейшее, без излишеств :good:
В данном случае - соль и лимон.

я так понимаю, вопрос в том, сколько соли на кг, какой соли, сколько потом рыбе солиться и в каких условиях!

именно

Всегда смешиваю соль с сахаром 2 к 1.Пересыпаю послойно с добавлением чутка укропа.В самом конце добавляю чуть-чуть подсолнечного масла.без запаха.Вечером в холодильник,с утречка уже можно есть :wink3:

Тебе каких ? обычных или колдуны ?колдуны тут были, я выкладывала:grin:

Добавлено через 4 минуты 1 секунду
Колдуны-это драники с начинкой (мясо), можно грибы.
вообще драники это :
картофель тертый на тёрку/блендер
яйца;
мука;
лук репчатый я тоже мельчу на терке или блендере;
растительное масло
соль по вкусу
перец по вкусу, еще некоторые добавляют мускатный орех, но мне не нравится его запах и вкус.:dntknw:

Картошку только на тёрку! Вся фишка в этом. Цибуля не помешает.

В каких пропорциях брал ?

з.ы. лук , да еще и чеснок вкинул, беее ))достаточно лука.

нормальные пропорции. исключи чеснок и потри картошку на среднюю тёрку. сам драник выкладываешь ложкой на сковороду, формируешь и усё.

Добавлено через 1 минуту 22 секунды
Стопудово!!! Вкус драника из пюре и после тёрки вообще разный!

Да чеснок лишний.Яйца можно и 2 , оно не помешает, добавь черного перчика молотого, соли по вкусу.будешь жарить не жалей "теста", драники не должны быть тонкими как блинчики!тонкие они не вкусные.

Добавлено через 1 минуту 1 секунду
+1:grin:

а вот это на любителя )) тонкие они как чипсы будут ))

чипсы- это чипсы, а дранички со сметанкой ...мммммм))

..и жопа растёт у Ани Кузнецовой и в любви не везёт (с) :grin:

Тру картофель только на тёрке,откидываю в дуршлаг на кастрюльке.В кастрюльку стекает вода с крахмалом,тока крахмал осядет на дно,сливаю воду.Крахмал обратно в картофель.Лук репчатый тру на тёрке и туда же,соли по вкусу и жарить.Никаких яиц и уж тем более муки.Вкус изумительный :good:

из последнего.
придумала сама...правда на базе другого рецепта...
сырные булочки (если им придать другую форму то получатся сырные палочки)...очень вкусно и главное быстро
4 ст ложки майонеза
4ст ложки сметаны
9 ложек муки
1 яйцо
где то 70-100 гр сыра тертого на мелкой терке...сыр подойдет любой...
все перемешиваем и смоченными в воде руками катаем шарики...потом сплющиваем их и на противень с бумагой для выпечки...
готовятся быстро...минут 10-15...и еще минут 10 подержала в духовке после выключения...

вуаля
http://photo.qip.ru/photo/juls200520.../127072268.jpg

Добавлено через 1 минуту 7 секунд
а еще вот минипицца из слоеного теста
http://photo.qip.ru/photo/juls200520.../127072266.jpg

Добавлено через 1 минуту 11 секунд
и мое любимое....цезарь с курицей!
http://photo.qip.ru/photo/juls200520.../127072302.jpg

Цезарь да, похож- только сыр подкачал. Попробуйте настоящий грана падано- небо и земля.


Спагетти сальмоне

1. Отвариваем хорошие спагетти (Барилла №5, например) в большой кастрюле с водой. Спагетти не ломаем, варим целиком (по длине).
2. Слабосоленую форель-кусок 400-500 грамм режем на маленькие кусочки, лук 200-300 гр режем полукольцами.
Обжариваем лук на оливковом масле, добавляем рыбу, жарим еще 3-4 минуты. Можно добавить чайную ложку муки и пару столовых ложек жирных сливок. Приправы: черный свежемолотоый перец, чуть-чуть орегано.
3.Выкладываем спагетти, сверху в центр, вырыв "ямку", рыбку со сковородки с соусом.
4. Края тарелки присыпаем тертым Grana Padano
5. В центр тарелки разбиваем аккуратно перепелиное яичко.
6. Украшаем парой резаных помидорок черри.

Запивать хорошо белым сухим, или просто ничем не запивать :)

В одной из командировок крем-суп грибной очень понравился.
Из "Поваренка" взял рецепт и начал кашеварить, получилось:good:, в конце рабочего дня аж слюнки потекли от...

и нам можно рецептик?!!!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/27458/
сделано))

Изверги! И зачем я в эту тему полезла на работе до обеда?

После прочтения темы, преодолев голодный обморок и возможность захлебнуться собственной слюной, добежала до дома и начала готовить кризисные оладьи.
Сложности никакой. Всё просто и быстро. Для начала нужно распустить 30-35 грамм дрожжей в теплой (40 градусьев по Цельсию) воде. Воды достаточно 1,5-2 стакана.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625784

Далее очищаем морковь и лук. Морковь натираем на тёрке, а лук, тщательно утирая слёзы, мелко нарезаем.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625788

Измельченные морковь и лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Можно добавить немножко воды, чтобы не пригорело намертво.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625786

При обжарке овощей в сию комбинацию добавляем приправу. Я обычно забрасываю 3-4 кубика куриного бульона.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625788

Обжарили, чуток остудили и забросили вышеуказанный силос в миску с водой и дрожжами. Туда же вбиваем 2-3 яйца.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625792

Затем добавляем муку и постепенно замешиваем тесто до густоты сметаны. Не советую сыпать много, оладьи потом могут получиться жестковатыми.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625792

Даём приготовленному полуфабрикату постоять минут 10-15. Затем приступаем к выпеканию. На сковороду выкладываем ложкой оладьи.
Огонь большим делать не нужно, ибо снаружи сии мучные изделия обгорят, а изнутри и не надумаются выпечься до нужной кондиции.
Кстати, отмечу, несмотря на наличие блинниц и различных сковородок ноу-хау, и блины, и оладьи румяными и вкусными получаются на старой совдеповской сковороде, которая старше меня почти в два раза.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625794

Итого. Получаем румяные оладьи. Я их называю "Ленивыми" или "Кризисными". Так как ничего особо не требуется, но вкусно покушать можно.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625796

Я их предпочитаю закидывать в топку со сметаной, а дочка - со сладким чаем.

http://images-7.moifoto.ru/big/1/511...jpg?1330625780