Цитата:
Сообщение от Grey
(Сообщение 242876)
Скорее ферганский (с барбарисом) с вариациями конечно. Плов это всегда новый вкус.
|
Как пишет автор книги "Казан, мангал, и прочие мужские удовольствия" -
...если разобраться, то вряд ли кто-нибудь сможет назвать точное количество блюд, объединённых одним общим названием «узбекский плов».
Пловы, которые готовят в Бухаре, в Андижане или в Ташкенте, довольно разные по методу приготовления, по внешнему виду и по вкусовым особенностям. Более того, даже у двух соседей на одной улице плов может выглядеть совершенно по-разному, даже если они используют одни и те же продукты, купленные на одном базаре. При этом каждый считает, что именно у него и получается «правильный плов».
:grin:
Добавлено через 4 минуты 32 секунды
Цитата:
Сообщение от nikitin81
(Сообщение 242906)
Что это за блюдо вообще такое, чье и почему такое название? Вкусно но непонятно. :)
|
Слово «солянка» — это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.
Собственно, это произошло не случайно — ведь так называются острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и грибные.
Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном.
В данном топике скорее всего обсуждается сборная мясная солянка.
Добавлено через 6 минут 0 секунд
Цитата:
Сообщение от Baxys
(Сообщение 250147)
Именно такой сейчас обед и был! Соляночка, хлебушек с горчичкой, 2-ое и компот!
|
Соляночки поди было мало... Обычно она и первое и второе заменяет - даже компот потом не лезет :grin: |
